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老字号与连锁的昨天、今天与明天

发布日期:2014-11-25 11:02:11  点击数:765

老字号与连锁的昨天、今天与明天
北京商业企业协会秘书长、老字号专家  高以道


    看见这个题目,有些人,特别是年轻人也许弄不明白:老字号很老很老,连锁很新很新,这两件事情能连在一起吗?
别着急,我列一个名单,再讲三条道理,自然就清楚了。
    别说全国,仅北京,你知道有多少家老字号已经连锁了?粗算一下吧:卖眼镜的大明、卖表的亨得利、卖鞋的内联升、卖绸布的瑞蚨祥;美容美发的四联、洗染店普兰德;销售南味食品的稻香村;做药售药的同仁堂;光卖茶叶的就有元长厚、张一元、吴裕泰;餐饮企业有混沌侯、东来顺、挂炉烤鸭全聚德、焖炉烤鸭便宜坊……这些老字号如今可都连锁着呢!他们的店或开在本区,或开遍北京,或全国布点,或香飘海外。店数少的如内联升、瑞蚨祥,各开了3家店和一系列商场专柜;店数多的如东来顺已有100多家,吴裕泰也有80多家了。
光排名单还只是表面现象,咱们还要说三条道理,要用事实说明老字号和连锁可不是偶然连在一起的。
    天然联系  不少有识之士都承认,老字号曾经是、今后也必将是中华民族工商业的精英,他们是中国市场经济的佼佼者,是中国工商业的骄傲。其实,老字号的成功中早就有连锁的内容。
    老字号的创业者们在几十、上百年前,在如今的发达国家的很多人还不知连锁为何物的时候,已经迈出了连锁的步伐。到全国各大城市的繁华闹市走一走,常常会看到街边的亨得利钟表店,那不就是亨得利的先辈当年开的连锁店吗?吴裕泰的先辈当年在北京、天津地区开了11家茶叶店,由礼智信兄弟公司这家股份公司统一进货、统一配送、统一结算、统一管理。他们虽然没有统一名称而叫“分号”但其基本形态正是我们现在所说的直营连锁。瑞蚨祥的先辈当年已经选择生产厂家统一进货定牌监制,这实质上正是现在的MBA张口闭口挂在嘴边的OEM。千万不要对老字号连锁大惊小怪,连锁也许是这个世界上还没有你我之前,老字号的先辈们早就玩过的游戏。只可惜后来被我们人为地切断了他们连锁的血脉……
    先天优势  老字号做连锁,有着其他企业无法比拟的优势。
    品牌优势:现在多少企业在拼命打品牌、创品牌、争做“百年老店”?而老字号本身就有品牌,就是百年老店。
    文化优势:许多企业为提炼自己的企业文化,花着大价钱打广告、编故事,而老字号本身积淀最深的就是历史文化,就有讲也讲不完的故事。这是谁也抢不走的宝贵财富。
    信誉优势:老字号最讲究货真价实、童叟无欺。
    特色优势:现在,商人们都在讲特色,可是,在满街一家挨一家漂亮无比的大商场里,你又能发现多少特色?老字号则不同,只要提起布鞋,会让人想起内联升;说起涮羊肉,就想到东来顺;想吃烤鸭,躲不开全聚德;有病买药,还得直奔同仁堂……
    业种业态优势:老字号不管分布在哪个行业,大都具有前店后厂、专营专卖的特点。他们在服务上,尤其在商品上,往往做得很精细,往往具备独有的专业技艺。老字号积淀很深的中国风格、中国气派是其他企业,尤其是外资企业难以企及的。这样,在外资跨国连锁集团在中国步步深入、跑马圈地的竞争格局中,老字号连锁恰恰跟外资最擅长的洋快餐、超市这两种主力业种业态形成错位,具有广阔的发展空间。对老字号来说,一旦具备条件,更应该“走出去”,像京剧、民乐、杂技一样,陶醉金发碧眼,迷倒黑白一片。
    社会心理优势:老字号是很多中国人的心头肉,同时,它还是很多人心中难言的痛。海内外的很多中国人都有着或深或浅的老字号情结,这是中华民族心理认同不可分割的一部分,至少在几十年内,这种感情不可能泯灭。从这个意义上讲,老字号连锁会得到社会各界广泛的关注和支持。
    后天努力  老字号做连锁是发展壮大的重要途径,很多老字号已经或将要走上连锁之路,这条路的前面,是一片明朗的蓝天。但是,已走过几十年、上百年、几百年风风雨雨的老字号,在连锁大道上能一路顺风吗?
    无论无何,光有先天优势是不够的,老字号必须付出后天的努力。
    首先,要解放老字号。很多老字号至今还被国有体制束缚着,放不开手脚,走不动路。他们的烦恼在于,他们必须要时时看着“婆婆”的脸色而不是市场的变化而行事,这使得他们不能一心一意地去做连锁。现在有些地方出现的一种情况更加令人担忧:越是业绩好的老字号,其上级公司或当地政府越不愿意放手,只有那些有倒闭之虞、前景岌岌可危的老字号才能获得改制的机会。
    其次,要打造核心竞争力。对老字号来说,不改制是万万不能的,但是,改制也不是万能的。有的老字号虽然已经改制,但由于没有好的带头人,只能倚老卖老吃老本,靠吃房租、吃“瓦片”过日子。缺少了核心竞争力,谈何发展壮大?怎么做连锁?
    最后,老字号也必须走专业化、规范化的路子。不少老字号是在自己摸索着做连锁,专业技术规范不到位;有的只拥有“时髦”的外表而没有掌握连锁的精髓,那样也难免出现各种漏洞,也不会长久。在这种情况下,老字号一方面要加强学习,一方面不妨借助外力、引入“外脑”。
    以上的一个名单、三条道路可能会帮助一些有心人整理思路。但路要一步一步的走,也许一两年、三五年以后能有清晰的答案?至少,2008年老字号应该大放异彩!

 

 

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